Daca la īnceput ciocolata era o bautura amara, de-abia dupa cāteva milenii ea a fost transformata īntr-un produs solid si dulce, forma sub care este extrem de apreciata si īn zilele noastre. In timp ciocolata a fost considerata fie un desert delicios, fie medicament, fiind recomandata de medici pentru diferite afectiuni sau ca aliment indispensabil din ratia soldatilor. Simbolistica ciocolatei este legata de devotament, putere, dragoste.

"Chocolata" era considerata un dar al zeilor, o bautura divina, care fortifica trupul si lupta impotriva oboselii. Montezuma, imparatul aztec, isi trata oaspetii de seama cu aceasta bautura servita in pocale speciale de ceremonie. Boabele de cacao erau atat de valoroase incat erau utilizate si ca moneda de schimb.